| Birnen-Kompott | Zutaten für 4 Gläser a ca. 1 l Inhalt
- 4 kg reife Birnen
- 4 unbehandelte Zitronen
- 4 Zimtstangen
- 12-16 Gewürznelken
- evtl. 4 Sternanis
- ca. 250 g Zucker
Zubereitung
1. Birnen waschen, schälen, halbieren und entkernen. Mit der Rundung nach oben in gereinigte und heiß ausgespülte Einmachgläser legen. Zitronen heiß waschen und trockentupfen. Schale als Spirale abschälen. 1 Frucht auspressen. Zitronenschale, Zimt, Nelken und evtl. Sternanis auf die Einmachgläser verteilen.
2. 1 l Wasser mit Zucker unter Rühren zum Kochen bringen, bis der Zucker gelöst ist. Kurz aufkochen und mit Zitronensaft abschmecken. Die Zuckerlösung abkühlen lassen, über die Birnen gießen und die Gläser fest verschließen.
3. Die Birnen je nach Härte des Obsts bei 90 Grad im Einwecktopf einkochen. Bei weichen Früchten dauert das etwa 30 Min., bei harten ca. 45 Min. |
