Nizza-Salat

Zutaten:

200 gekochte Pellkartoffeln 4 Tomaten 1 grüne Paprikaschote, 1 Zwiebel 1 Kopfsalat 1 Dose Thunfisch in Lake (Abtropfgewicht 150 g) 2 hartgekochte Eier (Grösse M) 10 schwarze entsteinte Oliven, 3 El Rotweinessig Salz Pfeffer 0,5 EL Senf 1 Prise Zucker 6-7 EL Olivenöl 1 Bund Petersilie

Zubereitung:

1. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und achteln. Paprika waschen, vierteln, Trennwände herausschneiden und in feine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und in feine Ringe hobeln. Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke teilen. 2. Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel zerpflücken. Eier pellen und achteln. Alle vorbereiteten Zutaten und die Oliven in eine Schüssel geben. 3. Aus Essig, Salz, Pfeffer, Senf, Zucker und Öl eine Marinade rühren und unter den Salat heben. 4. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und über den Salat streuen.

Anmerkungen:

Pro portion 425 kcal/1780 kJ, 1 BE; 12,4 g KH