Römersalat mit gebratener Süßkartoffel

Zutaten:

60 Gramm Ei 150 Gramm Süßkartoffeln 10 Gramm Öl etwas Jodsalz etwas Pfeffer 150 Gramm Radicchio 50 Gramm Römersalat 100 Gramm Fenchel etwas Curry 150 Gramm Joghurt (1,5%)

Zubereitung:

Eier hart kochen, abschrecken und pellen. Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Süßkartoffelwürfel darin unter Wenden ca. 7 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Salate waschen, klein schneiden. Fenchel in sehr feine Scheiben hobeln. Eier in Spalten schneiden und mit den Salaten, Süßkartoffelwürfeln und dem Fenchel auf Tellern anrichten. Für das Dressing Salz, Pfeffer, Curry und Joghurt verrühren, mit den Salatzutaten vermischen und anrichten.

Anmerkungen: