Panna Cotta Torte mit Rhabarber

Zutaten:

Zutaten für ca. 16 Stücke 50 g Butter 3 Eier (Gr. M) 125 g+100 g+100 g Zucker 1 Päckchen Vanillin-Zucker 150 g Mehl 2 TL Backpulver 500 g Rhabarber 9 Blatt weiße Gelatine 300 ml Milch 100g +300g+ 200 g Schlagsahne Mark von 1 Vanilleschote je 2 EL geh. Pistazien und Haselnusskrokant zum Verzieren

Zubereitung:

Zubereitung 1. Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 125 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterziehen. Mehl und Backpulver darauf sieben und unterheben. Geschmolzene Butter unterziehen. 2. Biskuitmasse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) 18-20 Minuten backen. Auskühlen lassen. 3. Rhabarber putzen, waschen, klein schneiden, 100 ml Wasser, 100 g Zucker und Rhabarber 5 Minuten köcheln. Abgießen. 4. Gelatine einweichen. Milch, 100 g Sahne, 100 g Zucker und Vanillemark aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln. Biskuit waagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen hohen Tortenring legen. 5. 300 g Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, in der noch heißen Milch auflösen, kalt stellen. Sobald die Milch zu gelieren beginnt, erst Sahne, dann ca. 1/3 Rhabarber unterheben. Creme auf Boden streichen. 2. Boden darauf legen. Ca. 3 Stunden kalt stellen. 200 g Sahne steif schlagen. Torte rundherum damit einstreichen und verzieren. Zubereitungszeit ca. 1 Std. Wartezeit ca. 3 Std.

Anmerkungen:

Pro Stück ca. 340 kcal/1420 kJ., Eiweiß 6 g, Fett 20 g, Kohlenhydrate 31 g