Kleine Mascarpone-Kirschtorte

Zutaten:

Zutaten für ca. 8 Stücke Fett für die Form 50 g Zartbitterschokolade 2 Eier (Gr. M) 50 g Butter/Margarine 50 g + 2 EL Zucker 100 g gemahlene Haselnüsse 1/2 TL Backpulver 1 Prise Salz 1-2 EL Kirschwasser 1 Glas (370 ml) Kirschen 1 1/2 geh. EL Speisestärke 3 Päckchen Vanillin-Zucker 150g Mascarpone (ital. Frischkäse) 350 g Schlagsahne ca. 25 g feinherbe Schoko-Glasur (z. B. aus der Flasche; von Lindt) evtl. Minze zum Verzieren verstellbarer Tortenring

Zubereitung:

Zubereitung 1. Springform (18 cm Ø) fetten. Schoko(ade reiben. Eier trennen. Fett und 50 g Zucker cremig rühren, Eigelb unterrühren. Schokolade, Nüsse und Backpulver mischen, kurz unterrühren. Eiweiß und Salz steif schlagen. Eischnee in 3 Portionen unter den Teig heben. Teig in die Form geben. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen. 2. Tortenboden waagerecht halbieren. Böden mit Kirschwasser beträufeln. Tortenring um den unteren Boden legen. Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Stärke, 1 Vanillin-Zucker und 5 EL Wasser verrühren. Saft aufkochen. Angerührte Stärke einrühren und Saft nochmals kurz aufkochen. Kirschen, bis auf 8 Stück, unterheben. Kompott etwas abkühlen lassen. Kompott auf dem Boden verstreichen. Auskühlen lassen. 3. Mascarpone, 2 EL flüssige Sahne, 2 EL Zucker und 2 Vanillin-Zucker verrühren. Rest Sahne steif schlagen und unterheben. 2/3 der Creme aufs Kompott streichen. 2. Boden darauf setzen. Tortenring entfernen. Torte mit Rest Creme einstreichen. Glasurflasche ca. 10 Minuten in heißes Wasser legen. Torte mit Glasur, übrigen Kirschen und Minze verzieren. Mindestens 1 Stunde kalt stellen. Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Std. (Wartezeit ca. 1 Std.

Anmerkungen:

Pro Stück ca. 520 kcal /2180 kJ., Eiweiß 6 g, Fett 39 g, Kohlenhydrate 29 g