Erdbeerflammeri mit Quark

Zutaten:

250 g Magerquark Saft und abgeriebene Schale einer halben unbeh. Zitrone 250 g Erdbeeren 2 Eigelb 60 g Speisestärke (z. B. von Mondamin) 500 ml Milch 2 Eiweiß Salz 75 g Zucker 1 TL Vanillezucker 100 ml Sahne 2 EL gehackte Pistazien

Zubereitung:

So wird's gemacht 1. Quark, Zitronensaft und -schale verrühren. Erdbeeren waschen, putzen, pürieren und unter die Quarkmasse ziehen. 2. Eigelb, Stärke und 5o ml Milch verrühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Rest Milch, Zucker und Vanillezucker aufkochen lassen. Die Eigelbmischung langsam einrühren, unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Eischnee unterrühren, nochmals kurz aufkochen lassen. Das Erdbeerpüree unter die Ei-Milch-Masse rühren 3. Eine Pasteten- oder Kastenform (ca. 1 l Inhalt) kalt ausspülen. Die Erdbeermasse einfüllen, etwas abkühlen lassen und ca. 4 Std. im Kühlschrank stocken lassen. 4 .Erdbeerflammeri auf eine Platte stürzen. Sahne steif schlagen, das Flammeri damit garnieren. Mit Pistazien bestreuen und eventuell mit frischen Erdbeeren garnieren.

Anmerkungen:

Pro Person ca. 27o kcal, E 13 g, F 9 g, KH 33 g Zubereitung: ca. 30 Min., Kühlen: ca. 4 Std.